[Miguel Martinho]

Aumentar e diminuir o tempo da música sim, qualquer editor de WAV/música faz isso (p.ex., audacity). Mas acho que também há muitos leitores de música que fazem isso.

Retirar a bateria não há. Há uns que dizem que são fantásticos e tal mas é tanga (eu pelo menos não conheço nenhum eficaz).

Há aqui no forum um topico com muitas playalongs para bateristas (sem bateria).
Outra boa fonte é procurares na net por músicas sem bateria dos jogos das consolas (p.ex, guitar hero)